形がヒヨコの頭に似ていることから、命名されたと言われる「ひよこまめ」。煮くずれせず、幅広くご利用いただけます。
ほくほく!ひよこまめのスープ
[材料]ひよこまめ150g、スープ3カップ、玉ねぎ1/2個、生クリーム大さじ4、バター大さじ3、塩少々、小麦粉大さじ3
1.ひよこまめは一晩水に浸し、やわらかく茹で、うらごしにかけます。
2.鍋にバターを溶かし、玉ねぎのうす切りをしんなりするまで炒めます。
3.2に小麦粉を加え炒め、スープを加え20分位煮込みます。
4.うらごしにかけて、鍋に移し1を加えアクを取り除きながら煮込みます。
5.塩と生クリームを加え出来上がりです。